Alimentos procesados
Los alimentos procesados son
aquellos que han pasado por algún grado de procesamiento industrial antes de
llegar a nuestra mesa para que los podamos consumir, en su mayoría, los
procesamientos son para prolongar la vida de anaquel del producto, permitiendo
así que sea capaz de llegar a todos los lugares.
El procesado de alimentos hace
que dispongamos de muchos productos que no podríamos consumir si no fuese por
esta técnica, gracias a eso podemos adquirir alimentos de temporada durante
todo el año.
Sin este proceso gran variedad
de productos alimentarios que encontramos en el supermercado y en las tiendas
no los tendríamos a nuestra disposición.
Esta técnica mejora la seguridad de los alimentos mediante diversos métodos. Algunos ejemplos de técnicas son los tratamientos a temperaturas elevadas que destruyen las bacterias nocivas; algunos aditivos impiden que las grasas entren en descomposición o que se desarrollen hongos y bacterias nocivas y el envasado ayuda a prevenir la manipulación ilícita de los alimentos.
A pesar de tantos beneficios,
los alimentos procesados en exceso pueden suponer un problema para una dieta
saludable.
Ciertos métodos de procesado
pueden provocar la pérdida de determinados nutrientes: es el caso de algunas
vitaminas y minerales que se quedan en el agua de cocción o en las partes del
grano que se eliminan para elaborar la harina. Las comidas procesadas también
pueden contener azúcar y grasas en cantidades más elevadas que las que
elaboramos en casa.
Ahora hablemos sobre los tipos
de alimentos procesados
De acuerdo a su grado de
manipulación estableceremos distintos tipos de alimentos procesados:
Alimentos mínimamente procesados
Son alimentos preparados para
facilitar su consumo. Es el caso, por ejemplo, de la fruta seca sin cascarón
(nueces, almendras, avellanas…) y de las hortalizas o verduras listas para
consumir o preparar (lechuga lavada y cortada en bolsa), sin ingredientes
añadidos de ningún tipo.
Alimentos sometidos a algún tipo de tratamiento
Son aquellos alimentos que se
han visto afectados por algún proceso tecnológico. Sería el caso de los
alimentos congelados o cocidos, como las latas en conserva (de atún u otros
pescados), las verduras congeladas, etc.
Alimentos con ingredientes añadidos
En este caso hablaremos de
alimentos que incorporen ciertos añadidos que alteren o mejoren sus propiedades
con la finalidad de potenciar su sabor o apariencia. Es el caso de los
edulcorantes, los colorantes y los conservantes, muy fáciles de encontrar por
ejemplo en las salsas preparadas.
Alimentos muy procesados
Son los alimentos aptos para
el consumo inmediato que tienen que estar sometidos a un alto nivel de
procesamiento. Por ejemplo, las galletas, los dulces, las patatas chips, los
cereales, los embutidos, etc.
Alimentos altamente procesados
Es el caso de los alimentos y
otros platos listos para introducir en el microondas, como es el caso de las
pizzas congeladas.
Por lo tanto, hay muchos tipos
de alimentos procesados y hay que aprender a escoger entre los que nos
convienen más para que nuestra alimentación sea mejor.
Sellos de advertencia
En cuanto a los sellos de
advertencia, este etiquetado será aplicado a productos de producción nacional o
extranjera que se comercialicen en México.
Constarán de cinco sellos
cuando un producto tenga exceso de calorías, sodio, grasas trans, azúcares y
grasas saturadas.
Se trata de un etiquetado con
símbolos y textos sencillos para advertir a los consumidores sobre ingredientes
cuyo alto consumo es nocivo para la salud: azúcar, grasas saturadas, grasas
trans y sodio, así como de la energía total (calorías) con el fin de reducir el
consumo de alimentos poco saludables. Este tipo de sellos facilita la
comprensión, la toma de decisiones alimentarias al momento de la compra y
promueve que la industria haga una reformulación de sus productos, además de
ser simple y equitativo para cualquier sector de la población.
